Kawiarki na gaz i indukcję

Włoska klasyka w nowym wydaniu

Historia kawiarki – określanej też moką, kafetierą lub kafeterką – sięga już niemal stu lat. Jest ściśle powiązana z włoskim inżynierem Alfonsem Bialettim, który w 1933 roku rozpoczął produkcję autorskiego projektu czajniczka do parzenia kawy. Konstrukcja i zasada działania kawiarki nie zmieniły się do dziś. Urządzenie składa się z trzech części: dolnego naczynia na wodę z zaworem odpowietrzającym, sitka (na zmieloną kawę) z lejkiem i uszczelką oraz górnego naczynia (na gotową kawę) z wylewką wewnątrz, dzióbkiem, pokrywką z uchwytem i rączką. Dolne i górne naczynie skręcamy ze sobą jak słoik i pokrywkę.

A jak wygląda sam proces parzenia? Pod wpływem ciepła pochodzącego z palnika gazowego lub płyty elektrycznej woda w dolnym zbiorniczku zaczyna wrzeć i parować. W naczynku tworzy się wysokie ciśnienie (1–2 bary), które wypycha wrzątek przez lejek w kierunku sitka z kawą. Nadmiar pary ucieka przez odpowietrznik – zawór w bocznej ściance kawiarki. Świeżo zaparzona kawa wypływa przez wylewkę w górnym naczynku przykrytym wieczkiem. Gotowe! Cały proces trwa 3–10 minut, a jego czas zależy od mocy źródła ciepła.

Początkowo kawiarka służyła głównie do przygotowywania 1–2 małych filiżanek kaw czarnych – mocnych, esencjonalnych i gorących. Z biegiem lat i pojawianiem się na rynku nowych modeli oraz technologii kafetiery zyskiwały na wielkości i funkcjonalności. Dziś mogą mieć ponad 800 ml pojemości. Potrafią przyrządzać zarówno małe czarne, jak i caffè lungo, caffè americano, kawy z mlekiem i cappuccino. W przypadku kaw mlecznych mleko wlewa się do górnego zbiornika kawiarki, a potem odpowiednim przyciskiem decyduje, czy ma się ono spienić, czy tylko połączyć z kawą.

Szukasz urządzenia do parzenia prawdziwego espresso? Tu potrzebne jest ciśnienie co najmniej 8 barów, którego nie zagwarantuje ci nawet najlepsza kawiarka. Jednak mocna kawa z kafeterki jest zbliżona do espresso pod względem smaku i aromatu. Koneserzy określają ją jako „włoską kawę w stylu espresso”.

A jeżeli się zastanawiasz, czy można używać kawiarki na płycie indukcyjnej, odpowiedź brzmi: oczywiście, że tak! Pod warunkiem że urządzenie zostało przystosowane do pracy na takim polu grzewczym (więcej na ten temat przeczytasz w dalszej części artykułu).

Dlaczego warto kupić kawiarkę – 8 powodów

Za niesłabnącą popularnością klasycznych kafetier na całym świecie stoi kilka istotnych aspektów.

1. Kompaktowe wymiary i mała waga – kawiarki zajmują mało miejsca w kuchni. Można je również zabrać ze sobą w podróż i korzystać z nich na wakacjach, działce, kempingu itp.

2. Łatwa obsługa – przygotowanie najlepszej kawy w stylu espresso zajmuje tylko kilka chwil i nie wymaga skomplikowanych czynności. Proste są też czyszczenie i konserwacja urządzenia.

3. Intensywność aromatu – kawa parzona w kawiarce uwalnia wyjątkowo wyrazisty zapach, który unosi się w całym domu.

4. Głębia smaku – w kafeterce przygotujesz pyszną kawę jak we włoskiej kawiarni.

5. Łatwe regulowanie mocy napoju – bez pokręteł, bez skomplikowanych ustawień. Aby otrzymać delikatniejszą kawę, np. americano, wystarczy wlać maksymalną ilość wody i wsypać na sitko nieco mniej zmielonej kawy.

6. Zero fusów kawowych – sitko w dnie górnego naczynia skutecznie zatrzymuje zmielone drobinki. Przepuszcza tylko to, co najlepsze – esencjonalny napar.

7. Atrakcyjna cena – nawet uznane markowe kafetiery kupisz za rozsądne pieniądze. Poza sporadyczną wymianą uszczelki lub sitka urządzenia nie wymagają dodatkowych nakładów finansowych.

8. Wyjątkowy design – kawiarki wyróżniają się doskonałym wzornictwem. Bez względu na to, czy są minimalistyczne, czy fantazyjnie zdobione, na planie koła czy dziesięciokąta foremnego, jedno-, dwu- czy wielokolorowe – zawsze stanowią świetną dekorację kuchni.

Jakie są rodzaje kawiarek – dopasuj urządzenie do swoich potrzeb

Pod względem źródła ciepła wyróżniamy urządzenia na gaz oraz płytę elektryczną – indukcyjną lub ceramiczną. Osobną grupę stanowią kawiarki elektryczne (wyposażone w specjalną podstawkę podłączaną do zasilania jak w czajniku elektrycznym).

Sporo tradycyjnych kawiarek w stylu włoskim nadaje się zarówno do użytku na kuchenkach gazowych, jak i płytach indukcyjnych. Przy czym kafetiery przeznaczone do działania na palnikach gazowych mają zwykle grubsze, żeliwne dno, które lepiej rozprowadza ciepło. Natomiast modele do płyt indukcyjnych cechuje specjalne, płaskie dno wykonane z materiałów ferromagnetycznych, na przykład stali nierdzewnej.

Jak wybrać najlepszą kawiarkę? Dopasuj ją do swoich potrzeb i preferencji. Oto kilka kluczowych aspektów, które warto wziąć pod uwagę podczas zakupu urządzenia:

• przeznaczenie – jeżeli chcesz korzystać z kafetiery zarówno na palniku gazowym, jak i płycie indukcyjnej, lepiej postaw na model 2 w 1 z grubszym żeliwnym dnem;
• materiał – najlepsze kawiarki są wykonane ze stali nierdzewnej lub aluminium. Doskonale przewodzą ciepło. Cechują je też trwałość i odporność na uderzenia. Mniej wytrzymałe, ale za to często bardziej eleganckie, są modele z górnym dzbankiem zrobionym z ceramiki;
• pojemność – dostępne na rynku urządzenia bardzo różnią się wielkościami. Najmniejsze mają pojemność 65 ml (co oznacza, że można w nich zaparzyć 1–2 filiżanki kawy). Większe – ponad 600-mililitrowe – przygotują nawet 12 porcji napoju (po 50 ml każda). Dostosuj wielkość nowej kawiarki do liczby osób pijących kawę, preferowanej wielkości filiżanek oraz częstotliwości parzenia kawy;
• średnica podstawy – to, że kawiarka jest przystosowana do pracy na płycie indukcyjnej, nie zawsze oznacza, że będzie działać na twojej. Dlaczego? Bo nie wszystkie pola grzewcze rozpoznają tak małe naczynia. Przed wyborem kawiarki sprawdź w instrukcji obsługi płyty indukcyjnej minimalną średnicę naczyń zalecaną przez producenta. Dopasuj do niej wielkość kawiarki. Masz już kafetierę, która okazała się za mała i nie współpracuje z płytą? Spokojnie, wszystko zacznie działać, gdy postawisz pod nią odpowiedni adapter do kawiarki – większą metalową płytkę z uchwytem;

• dobra jakość i staranne wykonanie – staraj się unikać zaparzaczy anonimowych producentów. Urządzenia mogą być słabej jakości i nie do końca bezpieczne w użytkowaniu. Lepiej postaw na modele sprawdzonych marek. Takich, które zajmują się produkcją kawiarek od lat;
• udogodnienia – ergonomiczne uchwyty z tworzywa mogą uchronić cię przed oparzeniem, a specjalnie wyprofilowany dzióbek ułatwi nalewanie kawy do filiżanek;
• ładny wygląd – gdy dopasujesz kawiarkę do wystroju kuchni, zyskasz dodatkowy, efektowny gadżet – ozdobę płyty grzewczej i nie tylko.

Jak najlepiej korzystać z kafeterki – szybki kurs

Przedstawiamy prostą instrukcję obsługi tradycyjnej kawiarki:

1. Napełnij chłodną, świeżą wodą dolny zbiornik urządzenia. Uważaj, aby nie przekroczyć maksymalnego poziomu płynu podanego przez producenta.

2. Umieść zmieloną kawę w sitku. Delikatnie – nie za mocno – ubij ją łyżeczką.

3. Przykręć górną część kawiarki do dolnego zbiornika.

4. Postaw urządzenie na kuchence gazowej lub płycie indukcyjnej. Włącz źródło ciepła. W przypadku gazu dopasuj płomień do średnicy dna kafetiery (zbyt duży ogień może uszkodzić plastikowy uchwyt). Pamiętaj też o stabilnym ruszcie pod kawiarką. W przypadku płyty indukcyjnej wybierz średni lub wyższy poziom mocy. Poczekaj, aż woda w dolnym naczyniu się zagotuje.

5. Gdy usłyszysz dźwięk bulgotania i wypływającej do górnego naczynia kawy, wyłącz kawiarkę (zestaw ją z pola indukcyjnego). Kawa jest gotowa do serwowania.

Jak dbać o kawiarkę – praktyczne porady

Aby kawiarka jak najlepiej i najdłużej ci służyła, a przygotowana w niej kawa była pyszna, pamiętaj o regularnym czyszczeniu i konserwacji sprzętu. Oto kilka wskazówek:

• czyść kawiarkę po każdym użyciu, usuwaj z niej resztki zmielonej kawy i osady;
• nie myj urządzenia, gdy jest jeszcze gorące, ponieważ może to doprowadzić do pęknięć lub odbarwień, nie mówiąc już o ryzyku poparzenia rąk;

• raz na jakiś czas (zgodnie z instrukcją obsługi sprzętu) przeprowadź dokładniejsze czyszczenie, na przykład kwaskiem cytrynowym, octem lub specjalnym środkiem do pielęgnacji kawiarek. W razie potrzeby wymień uszczelkę lub sitko;
• przechowuj kawiarkę suchą i w suchym miejscu. W ten sposób unikniesz rozwoju w niej pleśni lub rdzy.

Kawiarki na gaz i indukcję – podsumowanie

Klasyczne kawiarki we włoskim stylu to doskonały wybór dla miłośników wyrazistej kawy. Urządzenia gwarantują maksimum smaku i aromatu naparu. Są proste i szybkie w obsłudze. Wiele z nich współpracuje zarówno z kuchenkami gazowymi, jak i płytami indukcyjnymi lub ceramicznymi. Choć działają identycznie – wykorzystują ciśnienie 1–2 barów do przepuszczenia wrzątku przez sitko ze zmieloną kawą – to jednak różnią się designem, materiałami i pojemnością (od 65 ml do ponad 800 ml). Tak bogata oferta pozwala na znalezienie modelu dopasowanego do potrzeb użytkownika.

 
Zobacz także:
Jak działa zaparzacz do kawy