Profesjonalny nóż szefa kuchni – jak wybrać najlepszy?

W każdej kuchni powinien znaleźć się porządny nóż, który doskonale poradzi sobie z siekaniem warzyw oraz krojeniem i porcjowaniem różnego rodzaju mięsa. Najlepszym rozwiązaniem jest nóż szefa kuchni – profesjonalny gadżet, który sprawdzi się niemal w każdej sytuacji.

Czym jest nóż szefa kuchni?

Trudno jest wyobrazić sobie profesjonalnego kucharza bez białego fartucha i zestawu noży, którymi niezwykle szybko sieka i kroi wszystkie potrzebne składniki. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że czynności te mogą wpłynąć na smak przygotowywanego dania. Noże kuchenne są zatem najważniejszymi akcesoriami, dlatego muszą być odpowiednio dobrane i wykonane z wysokiej jakości materiałów. Ma to wpływ na precyzję, wytrzymałość oraz komfort pracy.

Nic dziwnego, że w sklepie coraz częściej można natknąć się na nóż szefa kuchni. Jest to uniwersalne akcesorium, przy pomocy którego można siekać, kroić, porcjować, wykrawać i szatkować składniki w szybki i profesjonalny sposób. Jest on dosyć krótki, a jego ostrze szerokie u podstawy i zwęża się ku końcowi. Dodatkowo ma solidną rękojeść, która jest dobrze dopasowana do dłoni. Nóż szefa kuchni powinien być podstawowym elementem wyposażenia kuchni.

Z jakiego materiału wykonany jest nóż szefa kuchni?

Jedną z cech, która wyróżnia noże szefa kuchni na tle innych tego typu gadżetów, jest materiał użyty do ich wykonania. Najczęściej spotyka się ostrza ze stali nierdzewnej. Jest ona bardzo wytrzymała, odporna na działanie czynników zewnętrznych (w tym na wysoką temperaturę). Dodatkowo bez problemu można ostrzyć ją przy pomocy ostrzałki. Zazwyczaj jest ona pokryta specjalną powłoką nieprzywierającą, co wpływa nie tylko na komfort użytkowania, ale także ułatwia czyszczenie.

Szczególnie polecane są noże szefa kuchni ze stali japońskiej. Jest ona ceniona przez wielu profesjonalnych kucharzy ze względu na trwałość. Nie jest także konieczne jej częste ostrzenie. Producent, który wykorzystuje ten materiał w swoich produktach, to Fiskars, firma działająca w Finlandii. Japoński nóż szefa tej marki to Fiskars 978308 Edge - nóż szefa kuchni. Na rynku można spotkać także produkty wykonane ze stali molibdenowo-wanadowej lub martenzytycznej.

Trafić można także na nóż szefa kuchni z ceramicznym ostrzem. Przykładem jest Tefal K1530214. Materiał jest odporny na korozję, przebarwienia oraz substancje obecne w żywności. Jest także bardzo ostry. Natomiast jego główna wada polega na tym, że można go łatwo uszkodzić.

Ważny jest także materiał rękojeści noża szefa kuchni. Rączka powinna być solidna i wygodna w trzymaniu. Dzięki temu posługiwanie się nią nie tylko będzie łatwe, ale zwiększy się także precyzja i bezpieczeństwo wykonywanych ruchów. Najczęściej spotyka się uchwyt z tworzywa sztucznego (np. Zwilling Professional "S" - nóż Szefa kuchni 20 cm), ale dostępne są także rękojeści drewniane lub ze stali nierdzewnej pokryte termoplastyczną gumą, która ma antypoślizgowe właściwości.

Materiał to nie jedyny parametr, na który warto zwrócić uwagę, kupując nóż szefa kuchni. Ważny jest także sposób wykonania ostrza. Może być ono kute lub walcowane. Zdecydowanie lepszy jest pierwszy rodzaj, ponieważ nie ulegają szybkiemu stępieniu i są bardziej prezycyjne. Niestety są także droższe.

Jak wybrać nóż szefa kuchni?

Wybór noża szefa kuchni nie jest wcale trudny. Na początek warto zastanowić się, do czego zamierzamy go używać i na tej podstawie dobrać jego wielkość. Na rynku dostępne są noże o długości 16 cm (np. Fiskars 1014195 FunctionalForm - nóż szefa kuchni 16cm), ale także 20 cm (np. Zwilling Nóż szefa kuchni Twin Chef 20cm). Te dłuższe polecane są przede wszystkim do krojenia mięsa, jednak równie dobrze sprawdzą się także do warzyw lub owoców.

Dobrym pomysłem jest także zakup zestawu noży szefa kuchni. Zwykle w komplecie znajdują się 3 elementy o różnej długości. Zaletą takiego rozwiązania jest przede wszystkim niższa cena. Bardzo dobrze nadaje się również na prezent dla osoby, która jest miłośnikiem gotowania lub właśnie przeprowadziła się do nowego mieszkania i dopiero kompletuje wyposażenie.

Coraz częściej nóż szefa kuchni wchodzi w skład zestawu specjalistycznych noży kuchennych. Są w nim także noże przeznaczone do krojenia chleba, plastrowania sera, obierania warzyw. Wszystkie akcesoria mieszczą się w eleganckim bloku z drewna lub tworzywa sztucznego, co bardzo dobrze sprawdza się jako element dekoracyjny. Przykładem takiego zestawu jest La Bonita LB5ZNB01 (czarny) 5 szt.