Szuflada grzewcza – do czego służy, jak działa i jaką wybrać?

Czym jest szuflada grzewcza i na czym polega jej działanie?

Pod nazwami szuflada grzewcza, grzejna albo podgrzewająca kryje się nieduże AGD do zabudowy, którego zadanie polega na utrzymywaniu ciepła w środku. Wizualnie przypomina szufladę meblową – składa się ze stalowej komory oraz wysuwanej podstawy i frontu, przeważnie ze stali lub kolorowego szkła hartowanego (chłodnego w dotyku). W większości modeli jej przedni panel jest pozbawiony uchwytu. Wystarczy nacisnąć front, by szuflada się otworzyła (działa tu tzw. system Push and Pull). Przed wypadnięciem chroni ją system antypoślizgowy z blokadą.

W korpusie urządzenie ma zwykle zamontowane prowadnice teleskopowe i spowalniacze – odpowiedzialne za płynny ruch podstawy i stabilność leżących na niej naczyń lub produktów spożywczych. Przesuwaniu się zawartości szuflady zapobiega też specjalna mata.

O wyższą niż pokojowa temperaturę w komorze dba termowentylator albo ceramiczna płyta grzejna (w zależności od modelu). Pierwszy zapewnia termoobieg, tzn. rozprowadza gorące powietrze po całym wnętrzu szuflady. Natomiast płyta ceramiczna – umieszczona przeważnie na spodzie szuflady – podgrzewa naczynia i potrawy od dołu. Często modele są wyposażone w odpowietrznik, który służy do regulacji wilgotności powietrza w komorze.

Większość dostępnych na rynku szuflad grzewczych ma możliwość regulacji temperatury w zakresie 30–80⁰C lub 40–80⁰C. Poza ustawieniem temperatury sprzęt zwykle pozwala też na wybór konkretnych programów automatycznych, np. podgrzewanie czy rozmrażanie. Sterowanie odbywa się tu metodą mechaniczną albo elektroniczną – pokrętłem lub na panelu dotykowym.

Do czego może ci służyć to urządzenie?

W zależności od twoich potrzeb, stylu życia, preferencji kulinarnych czy konstrukcji sprzętu szuflada grzewcza przyda ci się w wielu sytuacjach. Umożliwi na przykład:

• ocieplanie naczyń – filiżanek do kawy czy talerzy, na których zaserwujesz obiad. Jak w dobrej restauracji lub kawiarni. Ciepłe naczynia zapobiegną zbyt szybkiemu stygnięciu napojów i dań;
• podgrzewanie potraw. Goście spóźniają się z wizytą, a na stole stygną już ciepłe przekąski? Wstaw je do szuflady grzewczej – utrzymają ciepło i świeżość, nie wyschną ani się nie zakurzą. Szuflada to również świetne miejsce (zamiast patelni czy piekarnika) do odgrzania obiadu, ocieplenia szarlotki, sosu waniliowego lub naleśników na deser;
• odświeżanie pieczywa i innych wypieków – bułki lub chleb odzyskają chrupkość i będą smaczniejsze, gdy skropisz je wodą, a potem wstawisz na kilka minut do komory z temperaturą 50–60⁰C;
• rozmrażanie – w temperaturze nieco wyższej niż pokojowa zamrożone mięso czy ryba szybciej pozbędą się lodu, zachowując prawidłową strukturę;
• topienie czekolady lub masła – po ustawieniu niewysokiej temperatury masz pewność, że się nie przypali;
• wyrastanie ciasta drożdżowego lub przygotowywanie zaczynu – w podgrzewanej, osłoniętej od przeciągów szufladzie drożdże mają idealne warunki do pączkowania;
• fermentowanie mleka na jogurt – komora grzewcza ustawiona na temperaturę 40–50⁰C z powodzeniem może zastępować jogurtownicę;
• suszenie ziół, warzyw i owoców – szuflada z odpowietrznikiem do odprowadzania wilgoci sprawdza się w roli suszarki spożywczej. Wymaga jedynie ułożenia plastrów jabłek czy grzybów na przewiewnej kratce i wybrania temperatury ok. 60⁰C;
• powolne gotowanie (slow cooking) – duszenie mięsa lub warzyw czy niespieszne odparowywanie sosu również ci się tu uda;
• powolne pieczenie metodą sous-vide – dobra wiadomość dla fanów pieczenia lub gotowania dań w specjalnych woreczkach próżniowych. W szufladzie takie rozwiązanie również jest możliwe.

Jak wybrać odpowiednią dla siebie szufladę grzewczą?

Przed zakupem urządzenia zwróć uwagę na takie parametry i rozwiązania, jak:

• wymiary – większość dostępnych na rynku szuflad jest przystosowanych do montażu w ciągu meblowym o standardowej głębokości 60 cm. Zazwyczaj mają 52–55 cm głębokości i niecałe 60 szerokości. W zależności od modelu mogą się natomiast różnić wysokością – od 14 do 29 cm;
• pojemność – wynosi tu przeważnie od 20 do 50 litrów, co przekłada się odpowiednio na 6–12 zestawów obiadowych. Przeważnie producenci zaznaczają w kartach produktowych, ile filiżanek czy naczyń pomieści komora;
• maksymalne obciążenie – gdy odnosi się do 25 kg, spokojnie możesz stosować nawet cięższe naczynia żaroodporne. Niektóre modele mają udźwig 50 kg;
• zakres temperatury – to 30–80⁰C lub 40–80⁰C;
• moc maksymalna – standardowo wynosi 400 W . Mocniejsze urządzenia oferują 800 i 1000 W;
• sterowanie – mechaniczne czy elektroniczne? Druga metoda jest bardziej nowoczesna i precyzyjna. Regulacja temperatury i wybór programów odbywają się w niej pokrętłem albo na panelu dotykowym (sterowanie sensorowe);
• funkcje i programy gotowe – najczęściej spotykane to: podgrzewanie żywności, podgrzewanie naczyń, utrzymywanie w cieple, delikatne dogotowywanie, rozmrażanie potraw i wyrastanie ciasta drożdżowego. Niektóre sprzęty potrafią też przygotowywać jogurty, roztapiać czekoladę, gotować w niskich temperaturach itd. Większa liczba programów oznacza większą funkcjonalność sprzętu;
• przydatne rozwiązania – timer umożliwia samoczynne wyłączanie się szuflady po zakończeniu zaprogramowanego czasu lub trybu pracy. Ruszt ustawny, niczym dodatkowa półka wewnętrzna, pomaga zmieścić w komorze więcej drobnych produktów. Natomiast łączność bezprzewodowa i konfiguracja z aplikacją mobilną pozwalają na sterowanie zdalne smartfonem.

Wybierając szufladę grzewczą, zwróć też uwagę na jej design, a zwłaszcza na wykończenie panelu przedniego. Producenci często dopasowują go do wyglądu swoich piekarników, mikrofalówek lub ekspresów do kawy przeznaczonych do zabudowy. Bo właśnie pod tymi sprzętami szuflady wyglądają najlepiej – tworzą spójną całość stylistyczną i funkcjonalną.